Ingredientes:
(para 6 personas:)
1,5 kilos de camarón pelado y lavado y quitado la venita de la espalda
4 tomates (riñón, el que se usa para refritos)
1/2 cucharada de ajo molido
el jugo de 3 limones
el jugo de 1 naranja
culantro picadito (si no tiene culantro, puede usar perejil. Mejor si
es fresco)
1/2 cucharada de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
2 litros de agua hirviendo
1 cebolla paiteña pequeña picada en plumitas o cuadros, como prefiera.
1 o 2 cucharaditas de aceite (uno con sabor suave)

Ingredientes:
(para 6 personas:)
1 kilo de bonito
3 camotes sancochados
3 cebollas cortadas a lo largo
1 rocoto en rodajas
3 ramas de apio picado
2 ramitas de culantro picado
4 vasos de jugo de limón
4 cucharadas de ajo molido
2 cucharadas de ají amarillo molido
sal y pimienta

Ingredientes:
(para 4 personas:)
2 latas de atún
5 limones
3 cebollas
2 ajíes
8 hojas de lechuga
6 tajadas de camote cocido
6 tajadas de choclo sancochado
2 cucharadas de apio
1 cucharada de culantro y perejil
1 cucharada de ají amarillo
1 cucharadita de ajos molidos
sal y pimienta

Ingredientes:
300 gr de harina
una pizca de polvo leudante
200 gr de manteca
150 cc de agua bien fría
dulce de leche a gusto

Ingredientes:
2 zapallitos
2 berenjenas
2 puerros
2 morrones
2 tomate
1/2 repollo blanco
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta

Ingredientes:
500 gr de Pescado Salado preferiblemente Cherne
1 trozo de tocino de cerdo salado (200grs.)
1 kg de papas (patatas) grandes.
1 cebolla grande
1 tomate canario grande
1/2 pimiento verde o rojo según el gusto
5 ó 6 dientes de ajo
perejil
1 hoja de laurel
pimiento molido dulce
1/4 l de aceite de oliva
cilantro
1/4 kg de gofio canario
sal
pimienta fresca

Ingredientes:
(para 3 personas:)
1/2 kg de tentáculos de calamar
250 gr mejillones (chilenos son mas ricos)
250 gr de rabas
1/2 ají rojo
1/2 ají verde
1 diente de ajo
pimienta
sal
arvejas
2 tomates

Ingredientes:
1 kg de calamar enteros
1/2 kg de tentáculos de calamar
1/2 kg de aletas de calamar
1/2 kg de mejillones enteros
1/2 kg de mejillones pelados
1 kg de camarones
1/2 kg de vieiras
1 kg de calamaretes o pulpitos
1 kg de langostinos
100 cc de aceite de soja
1 kg de tomates maduros
3 morrones rojos grandes
2 morrones verdes grandes
4 cebollas medianas
4 dientes de ajo grandes
1 cucharada sopera al ras de pimienta blanca
4 cucharadas soperas al ras de pimentón bueno
2 cucharadas de perejil picado fino
3/4 kg de arvejas frescas hervidas
sal a gusto

Ingredientes:
1/4 tacita de aceite
1 cebolla cortada en aros
1 ají morrón
1/2 kilo de zapallo cortado en trozos
150 gr de panceta salada cortada en dados
3 tomates medianos picados
5 tazas de choclo en grano
3 y 1/2 taza de leche
1 pizca de azúcar, sal, pimienta y orégano

Ingredientes:
1 kilo de atún natural
2 cebollas blancas
2 dientes de ajo grandes
1 pimiento rojo
4 tomates rojos medianos
1/2 kilo de papas
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto