Ingredientes

• 1, 200 kg. de corvina, merluza o congrio
• 200 gr. de cuscús
• 2 gr. de azafrán
• 200 cc. de agua
• 2 cucharadas de pasas de uvas
• 1 cucharadita de chile seco molido
• 1 manzana verde
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Jugo de 2 limas y limones
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Ingredientes de la vinagreta

• 100 cc. de aceite de oliva
• 30 cc. de aceto balsámico
• 1 cucharada de ralladura de 1 limón
• Sal y pimienta a gusto

Ingredientes

• 600 gr. de filetes de lenguado
• 2 cebollas moradas
• Jugo de 5 limones
• Jugo de 5 limas
• 2 cucharadas de cilantro fresco
• 30 gr. de sal

Ingredientes de la guarnición

• 50 gr. de maíz para pochocho
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1 cucharada de aceite de maíz

Ingredientes

• 1/2 kg. de porotos
• 1 kg. de maíz blanco pisado
• 1 gallina cortada en presas, sin piel
• 1 kg. de huesitos de cerdo
• 1/2 kg. de panceta magra salada
• 3 ajíes morrones rojos
• 4 chorizos
• 4 chorizos colorados
• Sal y pimienta, a gusto

Ingredientes

• 1 jamón cocido crudo
• Clavo de olor
• 1 taza de coñac
• 1 cuchara de mostaza
• 100 gr. de azúcar morena
• 2 ananás enteros
• 2 chiles picados

Ingredientes

• 1 paleta de cordero
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de jengibre rallado
• 1 cucharadita coriandro
• 1 cucharadita de cardamomo
• 3 clavos de olor
• 1 cápsula de azafrán
• 150 gr. de manteca
• 4 dientes de ajo
• 3 cebollas grandes
• 2 potes de yogur natural
• 1/2 litro de caldo
• 350 gr. de arroz
• 1 taza de pasas de uvas
• 1/2 taza de nueces
• 1/2 taza de almendras
• 3 naranjas
• Aceite de oliva cantidad necesaria

Ingredientes

• 1 pollo grande
• 2 kg. de papas
• 150 gr. de panceta salada
• 2 chorizos colorados
• 1 1/2 kg. de tomates peritas maduros
• 4 cebollas medianas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 lata de cerveza
• 1 lata de arvejas
• 1 litro de aceite para freír las papas

Ingredientes

• 120 gr. de manteca blanda
• 120 gr. de azúcar
• 3 yemas
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 3 claras batidas a nieve
• Dulce de leche cantidad necesaria
• 3 cucharadas de azúcar impalpable
• Moldecitos individuales

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 150 gr. de arroz
• Cáscara de limón
• 50 gr. de azúcar
• 200 gr. de crema de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 cucharadas de gelatina sin sabor
• 1/2 lata de frutas en almíbar
• 100 cc. de vino dulce, Marsala

Ingredientes de la salsa de frutilla

• 200 gr. de azúcar
• 400 gr. de frutillas
• Jugo de 2 naranjas

Ingredientes

• 6 huevos
• 200 gr. de crema
• 1 cucharadita de perejil picado
• 50 gr. de queso mantecoso
• 100 gr. de queso rallado
• Sal y pimienta
• Discos de pan de molde (tipo lactal)
• Manteca cantidad necesaria

Ingredientes

• 1 kg. de harina 0000
• 200 gr. de grasa de vaca
• 1 pizca de sal
• Agua cantidad necesaria