Ingredientes

• 1 1/2 kg. de bacalao
• Aceite c/necesaria
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 2 tomates
• Perejil picado c/necesaria
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 1 lata de morrones al natural
• Sal y pimienta, a gusto

Ingredientes

• 6 truchas
• 2 cucharadas de harina
• 200 gr. de manteca
• 200 gr. de almendras partidas
• 1 cuchara de aceite
• Sal y pimienta, a gusto
• Jugo de 2 limones
• Perejil picado c/necesaria

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 paltas maduras
• 2 limones
• 2 pomelos rosados
• Hojas verdes mixtas (recula, berro radicheta)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de cilantro, perejil o ciboulette picada
• Castañas de Cajú picadas, a gusto
• Sal y pimienta a gusto

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 naranjas de postre (grandes)
• Canela en polvo c/necesaria
• Agua de azahar
• Sal y pimienta, a gusto

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 filetes de salmón rosado, sin espinas y con piel
• 2 pomelos rosados
• 1 limón
• 1 pomelo
• Sal y pimienta

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg. de naranjas, más 1 naranja
• 1 docena de clavos de olor
• 2 cucharadas de miel
• 1 pizca de canela

Ingredientes

• 250 gr. de harina tamizada
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• 125 gr. de manteca
• 3 yemas
• 100 gr. de azúcar molido vainillado
• 3 manzanas verdes, peladas

Ingredientes de la crema

• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de fécula de maíz (Maicena)
• 1/2 taza de leche
• 4 cucharadas de azúcar molido
• 1 huevo batido
• 100 gr. de crema de leche

Ingredientes

• 6 costillas de cerdo
• 1/2  litro de leche
• 1 cebolla
• 2 clavos de olor
• Sal y pimienta, a gusto
• 2 cucharadas de mostaza
• Jalea de cerezas, a gusto
• 2 manzanas verdes

Ingredientes

• 1 1/2 kg. de costillar de ternera, deshuesado
• 100 gr. de panceta ahumada
• 1/2 litro de vino tipo Rin
• 4 granos de pimienta negra
• Sal gruesa c/necesaria
• 1 cucharada de harina
• 1/4 litro de crema de leche

Ingredientes

• 2 kg. de lomo de venado
• 1/4  litro de vinagre de vino
• 1 ramito de verduras aromáticas
• 1 cucharada de especias molidas
• Sal gruesa, a gusto
• 4 manzanas verdes
• 1/4 litro de vino blanco Mosela
• Crema de leche c/necesaria

Ingredientes de la guarnición

• Puré de castañas

Ingredientes de la salsa de grosella

• 1 taza de dulce de grosellas
• Jugo de 1 naranja
• 2 cucharadas de mostaza alemana
• 1 vaso de vino oporto