Ingredientes

• 1 perdiz por porción
• 2 o 3 tajadas de panceta ahumada por porción
• 1 cebolla grande picada
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de manteca por perdiz
• Crema de c/necesaria
• 1 cucharada de vino blanco
• Papas c/necesaria

Ingredientes

• 1/2 kg. de carne de ternera picada
• 1/2 kg. de carne de cerdo picada
• 2 huevos
• 1/2 cebolla picada
• 1 pizca de pimienta
• Sal, a gusto
• Caldo c/necesaria
• 1 copa de vino tinto
• Manteca c/necesaria
• Pan rallado c/necesaria
• 1/2 cucharadita de especias molidas

Ingredientes

• 1 kg. de chucrut
• 200 gr. de panceta ahumada
• 1/2  litro de vino tipo Rin
• 1 manzana rallada
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• Costillas de cerdos ahumadas, a gusto
• 5 granos de pimienta negra
• 2 cucharadas de grasa de cerdo o manteca
• 1 taza de leche
• Sal a gusto
• 6 salchichas alemanas, tipo Frankfurt
• Papas hervidas, a gusto

Ingredientes

• 1 1/2  kg. de helado de vainilla
• 500 gr. de castañas en almíbar
• 10 yemas
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de kirsch
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 400 gr. de queso crema
• Frambuesas y almendras para decorar

Ingredientes

• 1/4 litro de leche
• 75 gr. de azúcar molido
• 1 pizca de sal
• 75 gr. de manteca
• 75 gr. de harina leudante
• 4 yemas
• 4 claras
• 1 cucharadita de esencia de almendras
• 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
• Pulpa de frutillas o frambuesas c/necesaria

Ingredientes (para 4 porciones)

• 1/2  kg. de zanahorias
• 2 papas medianas
• 1 cebolla chica
• 200 gr. de puerros
• 1 hojita de laurel
• 2 cucharadas de mantequilla
• 8 tazas (de té) de caldo
• 1 cucharadita de manteca
• 1 cucharada de crema de leche (o nata)
• Queso rallado parmesano, a gusto

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 filetes de pescado
• 4 bananas
• 2 huevos
• 150 gr. de manteca o margarina
• Aceite c/ necesaria
• Harina c/necesaria
• Perejil picado
• 1 limón cortado en cuñas
• Sal y pimienta a gusto

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gr. arroz
• Agua c/necesaria
• Manteca c/necesaria
• Sal c/necesaria

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 hojas de repollo grandes
• 50 gr. de champiñones picados
• 2 tomates peritas
• 4 pechuguitas de pollo picadas
• 1 pizca de kummel
• Sal y pimienta negra molida
• 4 bayas de enebro

Ingredientes (para 4 a 6 personas)

• 1 kg. de paleta de cordero sin huesos
• Huesos del cordero para caldo
• 2 zanahorias grandes
• 2 nabos
• 1 cebolla grande
• 1 cucharada de aceite de oliva

Ingredientes del bouquet garni

• Tomillo, romero, laurel c/necesaria
• 2 dientes de ajo

Ingredientes de la guarnición

• 1 vaso de sidra o vino blanco
• 1/4 de habas peladas
• Cebollitas de verdeo c/necesaria
• 1 echalote
• 2 ramitas de perejil
• Sal
• Pimienta negra, a gusto