Ingredientes (para 4 a 6 personas)
- 1 kg. de paleta de cordero sin huesos
- Huesos del cordero para caldo
- 2 zanahorias grandes
- 2 nabos
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de aceite de oliva
Ingredientes del bouquet garni
- Tomillo, romero, laurel c/necesaria
- 2 dientes de ajo
Ingredientes de la guarnición
- 1 vaso de sidra o vino blanco
- 1/4 de habas peladas
- Cebollitas de verdeo c/necesaria
- 1 echalote
- 2 ramitas de perejil
- Sal
- Pimienta negra, a gusto