Por:
Cristina365
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jueves, 12 de noviembre de 2009
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Ingredientes
- 3 ajíes morrones verdes
- 3 ajíes morrones amarillos
- 500 gr. de ricota
- 1/2 taza de queso rallado (Parmesano)
- 1/2 taza de queso de cabra rallado
- 250 gr. de arroz (hervido)
- 3 yemas
- 3 claras
- 2 cebollas de verdeo
- 1 morada
- 250 gr. de hongos (gírgolas) frescas
- 1 diente de ajo
- Cilantro fresco c/ necesaria
- Ciboulette c/necesaria (cebollita de verdeo)
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta negra
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Preparación
Ahuecar los ajíes morrones, sacando nervaduras y semillas. En una sartén, saltear las cebollas picadas, los picados, agregar el ajo machacado con 1 cucharada de aceite de oliva, y cocinar 5 minutos a fuego bajo. Salpimentar poner en un bol y mezclar con el arroz hervido, la ricotas, el queso rallado, el de cabra y las yemas de huevo. Condimentar con cilantro y ciboulette picada, nuez moscada, sal y pimienta negra. Incorporar las claras batidas a punto nieve con movimientos envolventes.
Rellenar los pimientos hasta las 3/4 partes de su capacidad, colocar en una fuente aceitada y cocinar en horno moderado hasta que la mezcla quede firme y los morrones tiernos. Servir tibios con hojas verdes con vinagreta de salsa de soja, aceite de girasol, sal y pimienta negra.
Pastel de mariscos y cebollas
Alfajor de caballa
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