Preparación

Cocinar la quinua hasta que ese a punto. Cortar la cocción, escurrir, extender en una fuente y dejar secar toda la noche. Luego mezclar con el pan rallado, las galletas de arroz procesadas, las semillas, sal y pimienta. Reservar tapado. Poner el pollo en una olla, cubrirlo con agua y agregarle los vegetales en trozos. Saborizar con hierbas secas (orégano, perejil, tomillo, etc.), pimienta negra y sal gruesa 1 cucharada. Cocinar hasta tiernizar. Dejar enfriar el líquido de cocción y retirar. Quitar la piel y desmenuzar la carne. Procesar la carne de pollo, añadir el puré frío. Condimentar con cilantro y sal. Espolvorear la mesada con harina y volcar la preparación. Amasar formando un cilindro de 3 cm. de diámetro, cortar un rectángulo de papel film, espolvorearlo con harina y envolver el cilindro. Arrollar sobre la mesada y ajustar los extremos del papel para prensarlo bien. Retirar el papel, cortar las albóndigas, pasarlas por huevo batido y rebozar con la mezcla seca (la quinua, las galletas de arroz, las semillas y el pan rallado), cocinar en horno sobre una placa aceitada o freír. Servir con salsa de soja y ensalada.