Preparado:
A la carne molida se le pone un huevo y se sazona con sal y
pimienta al gusto, se hacen pequeñas tortitas y en el centro se
coloca una tirita de chile chipotle, se enrollan como taquito y se
pasan por el otro huevo que previamente se batio ligeramente, se
pasan luego por la galleta molida y se fríen en aceite bien
caliente, por todos lados a que tomen un color dorado y se
reservan. En la licuadora, se muelen los tomate con el diente de
ajo, cominos y dos chile chipotles de la misma lata. En una sartén
honda se pone a calentar una cucharada de aceite y ahí se fríe la
cebolla, cuando está transparente se le vacía la salsa de tomate y
se sazona con sal. Enseguida se sumergen las albóndigas fritas.
Poniéndoles un poquito de agua para cubrirlas completamente y se
dejan hervir. LISTO, A ENCHILARSE.