Por:
Cristina365
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sábado, 08 de agosto de 2009
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Ingredientes de la masa
- 3 huevos
- 4 cucharadas colmadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 4 cucharadas de harina
Ingredientes del relleno
- 1 manzana cortada en juliana
- 200 gr. de palmitos
- 100 gr. de queso
- 3 cucharadas de queso crema
- 1 cucharada de mayonesa
- Cebollín a gusto
- Jugo de limón o vinagre
- Sal y pimienta gusto
Ingredientes para la cobertura
- 50 gr. de manteca
- 150 gr. de ricota
- 1 cucharada de queso rallado
- 1 cucharada de cebollín picado
Preparación de la masa
Batir las claras a punto nieve, añadir las yemas, el azúcar y seguir batiendo unos 6 minutos. Agregar la harina tamizada con el polvo para hornear y mezclar en forma envolvente, verter en una asadera forrada con papel manteca. Hornear en horno caliente cuando el pionono es para arrollar y en horno moderado cuando es para base de tortas.
Preparación del relleno
Mezclar los palmitos picados, la manzana cortada en juliana y el queso cortado en juliana, añadir el queso crema, la mayonesa, el cebollín picado, el jugo de limón o un poquito de vinagre y la mostaza, condimentar con sal y pimienta. Cubrir la masa de pionono con el relleno y enrollar. Cubrir mezclando manteca blanda con ricota, cebollín picado y queso de rallar, decorar con tomates, lechuga etc.
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