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Recetas365
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viernes, 07 de septiembre de 2007
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Ingredientes:
para 6 a 8 personas. (Las medidas son en el sistema de USA)
3/4 cup olive oil
3 tablespoons butter
2 teaspoons finely chopped garlic*
8 to 10 flat anchovy fillets chopped
1 teaspoon salt
Preparado:
Calentar el aceite y la manteca hasta que la manteca se licue y
empiece a largar espumita. (la manteca no debe recalentarse).
Agregar el ajo y saltearlo brevemente. No debe tomar color. Agregar
las anchoas con el fuego muy bajo, revolviendo frecuentemente hasta
que las anchoas se hayan disuelto formando una pasta. Agregar la
sal*, revolver y servir con los vegetales, pan, etc.
BAGNA CAUDA
BACALAO AL ESTILO DEL RAFA CACCIAVILLANI
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