Preparado:
Cortar las berenjenas en cubos. Por cada kilo de berenjenas hervir
1/2 litro de vinagre con 1/2 de agua. Dejarlas hervir hasta que la
pinchas con un tenedor y están blanditas. Colarlas y ponerlas en la
heladera hasta que estén bien, pero bien frías. Cortar la cabeza de
ajo y picarlas bien. Hacer lo mismo con el perejil. Cuando las
berenjenas están lista, se prepara un tarro de vidrio (previamente
esterilizado o muy pero muy bien lavado)y pones un chorro de aceite,
una capa de berenjenas y arriba ajo y perejil. Nuevamente aceite,
capa de berenjenas ajo y perejil. Así hasta que terminas el tarro de
vidrio. Antes de cerrarlo le tiras los granos de pimienta (no muchos)
y una hoja de laurel. Déjalo estacionar en la heladera una o dos
semanas. Y disfrútalo!!!!!!!.