Preparación de los biscottis

Para los biscottis picar el chocolate y las avellanas. Colocar la harina con el azúcar impalpable, el polveo leudante, las ciruelas, la ralladura de limón,  las avellanas y el chocolate en un bol.
Mezclar todo y hacer un hueco en el centro. Agregar los huevos, unir todo e ir formando una masa hasta formar un bollo. Si hiciera falta agregar más harina, la masa debe quedar lisa elástica. Póngala en un bol y deje que duplique su volumen.
Formar tres rollos y colocarlos en una placa enmantecada. Cocinar a temperatura moderada de 20 a 30 minutos aproximadamente.. Retirar del horno y dejar entibiar.
Cortar los rollos de 2 cm de ancho, volver a llevarlos a horno por 5 a 7 minutos, o hasta que se sequen. Servir con café. Guardar en frascos o latas cerradas herméticamente, o tapadas con papel film.
La masa se puede freezar en porciones chicas.

 Preparación de las cookies

Tamizar la harina con las especias (clavo de olor en polvo, canela, jengibre), la sal  y el polvo para leudar. Aparte derretir la manteca junto con la miel y el azúcar negra. Dejar enfriar un poco y mezclar el huevo. Incorporar a esta mezcla los ingredientes secos. Tomar la masa, envolverla en papel film y enfriar por media hora. Estirarla de 1/2 cm. de espesor, cortar en forma de rectángulo. Colocarlas en una placa enmantecada, deje enfriar por 15 minutos más.
Llevar a horno a 180 º cc. por 10, 12 minutos. Retirarlas del horno y con una espátula colocarlas sobre rejillas. Dejar enfriar muy bien para colocarle el glasé.

Preparación del glasé

Mezclar el azúcar impalpable con gotitas de agua calientey jugo de limón, si agregar colorantes de colores.