Por:
Cristina365
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viernes, 30 de octubre de 2009
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Ingredientes
- 8 yemas
- 1 clara
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Almíbar a punto hilo flojo
- 1/4 taza de coñac
Preparación
Bata las yemas y las claras hasta que espese a punto letra y quede blanca, añada la harina, llene con esta mezcla hasta la mitad, moldecitos de huevos quimbo (pequeño, cilíndricos y altos) previamente enmantecado y enharinados. Apóyelos en una placa y cocínelos como cualquier bizcochuelo, en horno moderado. Haga un almíbar con 250 gr. de azúcar y cúbrala con agua y el coñac, deje hervir unos segundos, baje el fuego y vierta los huevos quimbo de bizcochuelo en el almíbar, cuidadosamente y deje que se embeban bien sobre fuego suave. Escúrralos y póngalos en una fuente honda, retire el almíbar del fuego y vuélquelo sobre la fuente por los costados. Sírvalos bien fríos, con crema chantilly sin endulzar.
Blinis
Palitos de quesos hojaldrados
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