Preparado:
1.- Cortar el papel manteca de manera tal que se pueda forrar el fondo
de la olla a presión y sus lados unos 5 cm de alto

2.- Colocar en la hornalla la olla a presión VACÍA a fuego mínimo para
recalentarla

3.- Separar las yemas de las claras

4.- Batir las claras a punto nieve y agregar una pizca de sal

5.- Incorporar las yemas ligeramente batidas con movimientos
envolventes

6.- Agregar la lata de azúcar (tamizada preferentemente).
Incorporarla bien

7.- Agregar la esencia de vainilla

8.- Agregar la harina y el polvo para hornear (tamizados
preferentemente)

9.- Mezclar bien

10.- Retirar del fuego la olla, agregarle un trocito de mantequilla y
procurar que al derretirse "moje" todo el fondo y lados de la olla

11.- Rápidamente, para que la olla no se enfrié, colocar el papel
manteca en el fondo de la olla

12.- Verter la preparación dentro de la olla

13.- Colocar la tapa a la olla (no colocar la válvula de presión en
ningún momento)

14.- Colocar nuevamente la olla sobre la hornalla a fuego mínimo unos
25 minutos.

15.- Destapar y pinchar con un cuchillo. Si sale seco YA ESTA!!! De
lo contrario dejarla unos minutitos mas, cuidando que no se queme.

16.- Cuando esté lista, dejarla tapada pero con el fuego apagado unos
5-10 minutos

17.- Desmoldarla antes de que se enfrié

18.- Rellenarla a gusto: con dulce de leche o mermelada o crema, etc