Preparación

Colocar en a procesadora, la harina blanca y el trigo, procesar unos segundos. Incorporar la miel, el agua tibia, la leche, la levadura, las yemas y la manteca y volver a procesar 2 minutos, hasta que los ingredientes se mezclen, salpimentar. Batir las claras a punto nieve y añadir en forma de envolvente. Dejar reposar 15 minutos. Rociar el sartén con spray vegetal y cocinar la masa de blinis de a cucharadas (separadas entre sí) unos minutos, hasta que aparezcan burbujitas en la superficie. En ese momentos darlos vueltas, cocinarlos uso minutos más, terminar la mezcla. Batir la crema con el jugo de limón y la mostaza, salpimentar. Colocar en cada plato 2 blinis, cubrirlos con una cucharada de crema, una lonja de salmón, otro copo de crema y toque de huevos de salmón. Rociar alrededor con aceite de oliva, eneldo picado y gajos de limón.