Ingredientes

Colocar el mijo en una olla y dejarlo cubierto con agua fría durante 1 1/2 hora. Luego, cocinarlo a fuego bajo hasta tiernizar. Cortarle la cocción, escurrir para sacarle la mayor humedad posible. Esparcirlo sobre una placa y dejarlo secar al aire libre. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, saltear el ajo en láminas y las cebollas de verdeo picadas en rodajas finas. Agregar el brócoli cocido, salpimentar, cocinar 1 minuto más y apagar el fuego. Colocar todo sobre la tabla y picar groseramente. Luego incorporar en un bol y mezclar con el zapallo rallado grueso y escurrido, el mijo, los dátiles, las almendras fileteadas, el pan rallado, las claras, el queso rallado y el queso crema. Condimentar con hojitas de tomillo, sal y pimienta negra recién molda. Con una cuchara retirar porciones pequeñas, disponerlas sobre una fuente aceitada y cocinar en horno moderado hasta dorar. Si desea puede acompañar con salsa tártara.