Preparación

Desmenuzar la levadura en un bol mediano y mezclarla con una cucharadita de azúcar, el agua tibia, unir los ingredientes y formar una pasta blanda. Dejar levar en un lugar cálido sin corrientes de aire frías, hasta que la mezcla se ponga esponjosa.
En una cacerolita colocar la leche y los trocitos de manteca, calentarla y retirarla antes de que rompa el hervor. Dejar entibiar.
Sobre un bol de tamaño mediano tamizar la harina y la sal, agregar el resto del azúcar, mientras se revuelve. Hacer un pozo en el centro de la harina y volcar la levadura, el huevo batido y la leche tibia con la manteca, unir todo con cuchara de madera o espátula hasta que la masa se despegue de las paredes. Amasar unos 10 minutos que la masa sea blanda y lisa, formar un bollo, dejar levar en el bol seco y enharinado hasta que duplique su volumen.
En otro recipiente mezclar las pasas de uva con el vino dulce durante 15 minutos. Escurrir el excedente de vino. Reservar. Forrar una asadera grande con papel untado en manteca. Tomar la masa y estirarla, pincelarla con aceite de oliva, esparcir las pasas de uvas, las cascaritas de naranjas y el ananá caramelizado y picado, doblar la masa en tres y amasarla durante 6 u 8 minutos, la masa debe quedar blanda con las frutas esparcidas en forma pareja. Cortarla en 8 trozos iguales y forma bollos. Colocar los bollos en la asadera distanciados entre si, cubrirlos con un lienzo y dejar levar hasta que dupliquen su volumen. Calentar el horno a 200º, pinar los bollos con la mezcla de huevo y leche, llevar al horno por 25 minutos o hasta que su superficie este dorada. Retirarlos y servir fríos. Los marizzottis son de origen italiano, se sirven con el té, solos o con manteca.