Preparación

Colocar las remoladas crudas, peladas y rallado grueso, en una cacerola grande, sobre fuego fuerte. Llevar el líquido a hervor, tapar el recipiente, reducir el fuego y cocinar lentamente durante 45 minutos. Agregar el puré de tomates, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el azúcar. Tapar la cacerola y cocinar la sopa sobre fuego bajo durante 45 minutos. Retirar el recipiente del fuego. Colar la sopa, dejándola caer en una sopera. Servir en cazuelitas y agregar a cada una cucharada de crema ácida.
Éste es un clásico Borscht de verano, clásico, liviano que puede servirse frío o caliente. Esta receta puede variarse agregando 2 huevos batidos, a la sopa caliente poco antes de llevarla  a la mesa.  Tradicionalmente se come caliente, acompañada con papas hervidas y crema ácida.