Preparación

Poner el agua y el azúcar molido en una cacerola mediana sobre fuego, luego hervir intensamente durante 5 minutos.
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y quitarles y cortarlas en cuartos, incorporarlas al almíbar contenido en la cacerola, tapar el recipiente y cocinar lentamente durante 10 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas, al pincharlas con un tenedor. Retirar del fuego, destapar la cacerola y dejar enfriar. Con un cuchillo afilado, pelar la mitad de una naranja. Cortar la cáscara en tiras finas. Para quitarles el gusto amargo ponerlas en un recipiente pequeño con agua hirviendo y cocinar lentamente durante 5 minutos. Sacar del fuego y enjuagarlas con agua fría. Dejarlas a un lado. Sacarles a las naranjas la piel blanca, cortarlas en rodajas finas y dejarlas a un lado. Para hacer el caramelo, poner el azúcar impalpable  y el agua en una cacerolita, llevar a hervor hasta que tome un color dorado oscuro. Verter el caramelo dentro de una placa para horno, ligeramente untada con manteca y dejar que se endurezca. Para servir, retirar las manzanas (con almíbar) de la cacerola con una espumadera, y colocarlas dentro de un bol. Acomodar las rodajas de naranjas sobre las manzanas y agregar cuatro cucharadas del almíbar contenido en la cacerola. Distribuir las tiras de cáscara de naranja sobre los ingredientes anteriores. Quebrar el caramelo, dividirlo en trozos pequeños y esparcirlos dentro de un bol. Dejar el bristol de manzanas en el refrigerador por lo menos durante dos horas antes de servirlo.