Preparación

Para el brownies de chocolate, en  un bol de metal, derretir  a baño de María el chocolate y la manteca, retirar del fuego, añadir los huevos, el azúcar, batir, añadir la harina de a poco y mezclar. Forrar con papel aluminio un molde de 25 por 35 cm., volcar la masa.
Para la masa de torta de queso, batir los 120 gr. de huevos con el azúcar molida hasta quede un batido claro, añadir el queso, la ralladura. Colocar esta mezcla en una manga descartable y colocarla líneas gruesas, a lo largo sobre la masa cruda del brownies de chocolate, hacer rayas separadas con un escarbadientes, a lo ancho. Llevar a horno precalentado a 180º, 28 minutos. Si hiciera el brownies húmedo de chocolate, solo (sin el queso) cocínelo, 22 minutos. La masa quedar blanda y húmeda, no seca, retire del horno y corte en porciones de 5 cm. de lado. Pueden guardarse por 2 semanas, en un lugar seco, envueltos en papel celofán. Al dejarlos sin papel, formará  un azucarado natural alrededor, que impedirá que se peguen entre sí.