Preparación

Envolver el ajo en papel aluminio, cocinar en horno moderado hasta tiernizar. Retirar, dejar enfriar y retirar la pulpa de cada diente de ajo con los dedos. Luego procesar con la miel, la 1/2 taza de aceite de oliva, sal y pimienta negra. Pintar el pan con esta preparación y tostar en el horno hasta quede crocante. Cortar los hinojos, la cebolla, el puerro y los tomates secos hidratados y escurridos, cortados en láminas. Colocar en un bol y mezclar con el chorizo pelado y picado, la mozzarella en cubos y el queso azul desmenuzado (grúyere). Salpimentar, agregar los huevos y la crema. Mezclar y colocar en una placa aceitada. Cocinar en horno a fuego medio hasta que los vegetales queden algo dorados. Retirar y dejar entibiar. Armar las bruschetta con algunas hojas verdes, escurridas y secas, condimentarlas nuevamente, con el aceite de ajo sobre las tostadas, sobre estas, agregar un poco del gratén de hinojos.
Para que los ajos no resulten fuertes y pueda comerlos cualquier persona, hay que pelarlos y cocinarlos en leche, pera a ésta hay que cambiarla 3 veces. Luego hay que lavar los ajos y utilizarlos para cualquier preparación.