Preparación

Cocinar el arroz como siempre, pero dejarlo hervir unos minutos más para que absorba l agua de cocción. Dejarlo enfriar y colarlo si fuera necesario. Pesar 1/2 kg. de arroz y procesarlo junto con la leche y el azúcar, fuera de la procesadora agregarle los huevos, el extracto y la canela. Verter las 3/4 partes de la preparación sobre moldes de flanes untados con manteca, tapar cada molde con papel aluminio y llevar a baño de María a 170º , cocinar de 45 a 60 minutos hasta que la preparación solidifique, retirar del horno y llevar a la heladera por lo menos 3 horas antes de desmoldar. Para la fruta cortar en cuatro las frutillas previamente lavada, descarozar las cerezas y mezclar con las frutillas y las frambuesas. Colocar todas las frutas en una cacerolita junto con el azúcar y el jugo de naranjas, dejar que rompa el hervor y cocinar 2 minutos más, retirar la fruta del calor y agregar la menta cortada groseramente. Dejar enfriar y servir con el arroz.