Preparación

Pasar los filetes de caballa por agua fría, seque, mójela con abundante de jugo de lima o limón, déjela reposar en la heladera 2 horas, dándole vuelta de vez en cuando, para que quede empapada de los lados. Haga la salsa de coco agregando al 1 1/2  litro de leche de coco, las tres cucharadas de azúcar negra más una pizca de canela en polvo, y deje cocinar 30 minutos manteniendo un suave hervor. Agregue a la preparación los 3 ajíes bien picantes (chicos) picaditos, 2 cebollas cortadas en aros finos, 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta negra recién molida, la pulpa de 2 tomates pelados cortados en cubitos chico y los ajíes morrones cortados en aros finos. Hierva 20 minutos y agregue el pescado más 4 cucharadas del jugo de lima de la marinada. Cocine todo a fuego bajo durante 8 minutos. Para acompañar pase las bananas peladas, por harina y fríalas en la manteca, a fuego bajo, 5 minutos. Gírelas para que se doren parejas. Pele 2 mamoncitos y córtelos en tiras. Fríalos en 2 cucharadas de manteca y 2 cucharadas de jugo de lima, 3 minutos, moviéndolos con una cuchara. Sirva los filetes con su salsa de coco, las bananas doradas y los mamoncitos.