Por:
Cristina365
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sábado, 29 de agosto de 2009
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Ingredientes
- 1 kg. de mondongo
- 100 gr. de panceta ahumada
- 1 cebolla
- 1 ajo picado
- 1 tallo de apio picado
- 200 gr. de habas secas
- 1 vaso de vino blanco
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 3 tazas de caldo
- 30 gr. de manteca
Preparación
Saque previamente la grasa al mondongo y hierva hasta que este tierno, córtelo en tiritas. Derrita la manteca en una cacerola y saltee las verduras con la panceta cortada en tiras, añada el mondongo, revolviendo 5 minutos para que tome sabor. Agregue el vino blanco, lleve a ebullición, añada el caldo, salpimente y cocine 10 minutos. Incorpore las habas secas previamente remojadas y cocine a fuego mediano hasta que todo esté tierno. Se puede reemplazar la pimienta por ají molido.
Torta Manuel
Pollo a la vasca
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