Preparación

Blanquear por unos segundos en agua hirviendo con sal los camarones y calamaretes. Retirar y reservar en la heladera hasta utilizar. En lugar de blanquear los puedes saltear en aceite de oliva, sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón, en una sartén de hierro por solo unos segundos, luego reservar. Para la salsa cortar el mango y el ananá en cubos muy pequeños. Cortar la cebolla colorada en cubos pequeños, picar bien chiquito medio chile, y cortar la otra mitad en rodajas (para que no este tan picante, se les puede retirar las semillas). Aparte, pelar y machacar el ajo. Colocar en un bol todos los ingredientes, dejar reposar como mínimo media hora (mayor reposo mejor la salsa). Servir los camarones y calamaretes blanqueados o salteados, con la salsa.