Preparado:
Se limpia bien la colita de cuadril tratando de no dejar ningún
resto de grasa, se la mecha con la provenzal hecha del ajo y el
perejil bien picado y se la coloca en una placa para horno con un poco
de aceite, se salpimenta y se lleva a horno moderado a fuerte. Cuando
la carne comienza a tomar color se la da vuelta y se colocan las papas
trozadas medianas en la placa y se lleva nuevamente al horno. Los
varios pueden agregarse a la provenzal finamente picados. Se sirve
cuando las papas estén blandas y la carne bien cocida. Se aconseja
para beber con éste plato un bueno vino Cabernet Sauvignon.

A disfrutarlo!