Por:
Cristina365
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miércoles, 25 de noviembre de 2009
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Ingredientes (para 4 personas)
- 1 melón maduro
- 300 gr. de jamón crudo
- Aceto balsámico, a gusto
- Aceite de oliva, a gusto
Preparación
Cortar un melón, pelado y sin semillas, en láminas muy finas. Disponerlas en una fuente. Distribuir encima los 300 gr. de jamón crudo, en fetas finas, dándole a las fetas forma de rosa. Mezclar el aceto con el aceite de oliva y rociar la preparación.
Los jamones serranos (españoles), recortan a cuchillo y los de Parma, en lonjas muy finas. Se sirven a temperatura ambiente (23 a 25 grados), retírelo de la heladera media hora antes de servir. Nunca lo ponga en el freezer.
Los más reconocidos del mundo son el Prosciutto di Parma (italiano) y los jamones españoles, como el serrano de cerdo blanco y el ibérico de cerdo negro. El de Jabugo (dentro de los ibéricos), el más cotizado, los animales se alimentan con hongos, bellotas y hiervas silvestres (tomillo y romero) que le dan a la carne su sabor especial). Para disfrutar un jamón, no agregue ningún ingrediente que tape su esencia. El pan y el vino son su mejor compañía. Si una comida, lleva jamón crudo, cuidado al condimentar.
La juliana de jamón, apenas salteada en una sartén antiadherente, es deliciosa para incluir en ensaladas, sopas, risotto o pastas.
Cazón (pez) en escabeche de nueces y pasas
Saltimbocca a la romana con milhojas de papas
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