Por:
Cristina365
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viernes, 03 de julio de 2009
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Ingredientes
- 1 kg. de carré (lomito) de cerdo
- 225 gr. de damascos secos
- 50 gr. de azúcar
- 1/4 cucharadita de tomillo
- 2 cucharadas de manteca
- Sal y pimienta
Preparación
Ponga los damascos en una cacerola con el azúcar y medio litro de agua, lleve a ebullición, tape y cocine 10 minutos. Destape y cocine 10 minutos más.
Haga corte verticales en el carré, como si fuera a cortar rodajas. Coloque los damascos en las hendiduras, hundiendo lo más posible.
Forre una fuente con una hoja de aluminio, ate la carne, espolvoree con el tomillo y unte con la manteca. Cocine entre una hora y cuarto y una hora y media, regando de vez en cuando con el jugo. Si queda muy seco puede agregar 1 o 2 cucharadas de agua. Desate y sirva cortado en tajadas. Sirva con ensalada de repollo colorado.
Carré de Java
Matambrito envuelto
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