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Recetas365
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lunes, 10 de septiembre de 2007
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Ingredientes:
1 kg de calamar enteros
1/2 kg de tentáculos de calamar
1/2 kg de aletas de calamar
1/2 kg de mejillones enteros
1/2 kg de mejillones pelados
1 kg de camarones
1/2 kg de vieiras
1 kg de calamaretes o pulpitos
1 kg de langostinos
100 cc de aceite de soja
1 kg de tomates maduros
3 morrones rojos grandes
2 morrones verdes grandes
4 cebollas medianas
4 dientes de ajo grandes
1 cucharada sopera al ras de pimienta blanca
4 cucharadas soperas al ras de pimentón bueno
2 cucharadas de perejil picado fino
3/4 kg de arvejas frescas hervidas
sal a gusto
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Preparado:
Limpiar bien los calamares y cortas en forma de rabas, cortar los
tentáculos en tiras de unos 5 cm y las aletas igual. Poner los
tomates en agua hirviendo para pelarlos ; cortar en tiras los morrones
y en juliana las cebollas, cortar en laminas los dientes de ajo. En una
paellera para 8 a 10 personas (según lo que coman) agregar el
aceite,una vez caliente colocar LAS RABAS, LOS TENTÁCULOS Y LAS
ALETAS (los calamares), agregar el ajo y freír unos 10 minutos, agregar
los morrones y la cebolla, y mesclar, incorporar la pimienta, el
perejil, sal y el pimentón, seguir mezclando muy bien (con cuchara de
madera) incorporar los calamaretes y seguir mezclando bien, (incorporar
agua, toda vez que sea necesario, debe mantener un caldo suficiente
para que no se queme ni se pegue) a los 25 minutos incorporar todos
los mariscos restantes (vieiras, camarones, mejillones) a los 45 minutos
agregar los langostinos para que tomen la misma temperatura y las
arvejas y listo acomodar la paellera de manera que queden los
langostinos arriba en el centro y alrededor los mejillones enteros.
No es nada económica pero es muy rica a disfrutarla con un buen vino y
los amigos/as.
CAZUELA DE MARISCOS, UNA PAVADA
CAZUELA DE HUMITA
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