Por:
Cristina365
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sábado, 21 de noviembre de 2009
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Ingredientes de las albóndigas
- Miga de pan o pebete
- 1 pocillo (de café) de leche
- 1/2 kg. de carne picada
- 1 pocillo de queso rallado
- 2 huevos
- 1 cucharadita de ají molido
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta a gusto
- 150 gr. de ricota
- 1 taza de pan rallado
- Aceite para freír
Ingredientes de las salchichas
- 6 salchichas ahumadas, con piel
- 1 taza de vermouth rojo
- 1 taza de vino blanco
- 4 cucharadas de azúcar
Preparación
Para las albóndigas, remojar la miga en leche, 20 minutos. Escurrirla muy bien y colocarla en un bol. Agregar la carne, el queso y los huevos y condimentar con ají molido, orégano, sal y pimienta. Amasar la mezcla con las manos para amalgamar los ingredientes, sumar a la carne la ricota y volver a mezclar. Formar albóndiguitas chicas (como pelotitas de pimpón), rebozarlas con el pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente, unos 5 minutos, haciéndolas girar, hasta que estén doraditas. Escurrir en papel absorbente. Para las salchichas, córtalas en trozos de 3 cm., cocinar en una cacerola chica el vermouth con el vino y el azúcar 5 minutos. Incorporar las salchichas y cocinarlas, 5 minutos más. Pasar junto con el líquido de cocción a una cazuelita junto con la cazuela de albóndigas.
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