Cerdo con nueces y queso gruyere

Por: Cristina365 @ martes, 09 de junio de 2009 Nota vista 434 veces

Ingredientes

1 1/2 kg. lomito de cerdo (carré)
100 gr. de mayonesa
100 gr. de de nueces
150 gr. de panceta ahumada en fetas
200 gr. de queso gruyere
1 vaso de vino blanco seco
1 cubito de caldo de ave
1 lata de morrones
1 cucharita de nuez moscada
Sal y pimienta

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Preparación

Abrir el carré, condimentar con sal pimienta y nuez moscada, untar con mayonesa y extender sobre el mismo las nueces picadas y la mitad del queso picado. Arrollar y atar.
Colocar el carré en una asadera untada con manteca, agregar 1cm de agua. Rociar con el vino y agregar el caldo diluido en media taza de agua caliente. Tapar la asadera con papel aluminio y cocinar durante 1 1/2 hora en horno moderado, controlar y dar vuelta el carré o lomito de tanto en y agregarle caldo si fuera necesario.
Retirar la carne y pasarla a una fuente para horno y cortar en porciones.
Recoger todo el fondo de cocción de la asadera, colar y agregar el queso gruyere restante y el morrón bien picado.
Calentar todo y cubrir el carré con la salsa.