Por:
Cristina365
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martes, 24 de noviembre de 2009
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Ingredientes de la guarnición
- 1 1/2 taza de arroz yamaní
- 2 plantas de acelga china (bock choy)
- 1 planta de nira (como la ciboulette)
- 1/2 planta de akusay
- 2 cucharadas de aceite
- 1 taza de brotes de soja
- Salsa de soja, cantidad necesaria
Ingredientes del cerdo
- 400 gr. de bondiola de cerdo, fresca, picada
- 1 cucharadita de páprika
- 1 cucharadita de comino
- 1 cebolla de verdeo chica tierna
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Sal y pimienta, a gusto
- 4 varitas de lemon grass (hierba fresca)
- Aceite par una placa
- Juliana de ajíes morrones rojos.
Preparación
Mezclar en un bol la carne picada de cerdo con la páprika y el comino, agregar la cebolla de verdeo picada (lo blanco y verde), el cilantro, sal y pimienta. Formar 8 albóndigas y pincharlas en las varitas de lemon grass (hierba natural, sabor alimonado, parecida al junco). Cocinarlas en el horno, en una palca aceitada 10 minutos. Cocinar el arroz yamaní, en agua hirviendo salada (calcular, 3 partes de agua por 1 de arroz), cocinar media hora. Colarlo y reservar.
Cortar el bock choy (acelga china), la nira (hierba finita, parecida a la ciboulette) y el akusay en tiritas. Saltearlas en un wok con 2 cucharadas de aceite. Incorporar los brotes de soja y el arroz y saltear 2 o 3 minutos más. Añadir la salsa de soja a gusto. Servir los vegetales con el arroz y el cerdo. Decorar con las tiras de ajíes morrones rojos.
Zucchinis con pollo y champiñones
Salsa verde II, original
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