Por:
Cristina365
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miércoles, 30 de septiembre de 2009
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Ingredientes del relleno de ricotta
- 2 claras de huevo
- 100 gr. de crema de leche
- 200 gr. de ricotta
- 50 gr. de azúcar impalpable
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
Ingredientes de la masa
- 50 gr. de manteca
- 4 cucharadas de azúcar
- 150 gr. de almendras
Ingredientes del tartufo de chocolate
- 50 gr. de chocolate amargo
- 50 gr. de manteca
Preparación
Procesar todos los ingredientes de la masa (manteca, azúcar y almendras) y con éstos hacer una base en un molde para budín inglés forrado en papel manteca. Fundir el chocolate con la manteca a baño de María, poner unos minutos en la heladera. Con una manga hacer un cilindro de 1 cm. de diámetro sobre un papel manteca y ponerlo al frío. Batir las claras a punto nieve y hacer lo mismo con la crema de leche. Mezclar la ricota con el azúcar, las claras a punto nieve y la esencia de vainilla. Apoyar sobre la masa una base de almendras picadas, el chorizo de chocolate y verter la preparación de ricotta, alisar con una espátula. Ponerla en el congelador por lo menos 3 horas, antes de servir.
Sflogliata de manzanas verdes con almendras
Malfatti de manteca (masa dulce)
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