Preparado:
Se ponen a asar los chiles, se pelan, se abren y se limpian muy bien
por dentro, se lavan, se ponen a remojar en agua con sal, 30 minutos.
Por otro lado se asan los jitomates, media cebolla y el ajo se muelen
en la licuadora, estos ingredientes. En una cacerola se pone un
chorrito de aceite de oliva a fuego lento, se parte el resto de la
cebolla en rodajas y se fríe, en el aceite, se agrega la mezcla molida
y se sazona con el consomé. Mientras se escurren los chiles, se
enjuagan para quitar el exceso de sal, y se rellenan con el queso.
(guardar un poco para la salsa) Ya que está sazonada la salsita se
le incorpora la crema, y los elotitos revolviendo muy bien, se le ralla
el queso restante para que gratine y por último se bañan los chiles
rellenos con la salsa suiza, se ponen en un molde engrasado con
mantequilla, se meten al horno a 250 grados, por 30 minutos o hasta
que se dore el queso. "Tips": La salsa no debe quedar muy espesa ya
que en el horno se puede resecar, puedes agregar un poco de leche a la
mezcla. Antes de meter al horno puedes rallarle mas queso para que
gratine más. Estos chiles los puedes rellenar de papa de fríjoles
solos o con queso de atún de jamón y queso de lo que quieras, buen
provecho!