Por:
Cristina365
@
miércoles, 27 de enero de 2010
Nota vista 432 veces
Ingredientes
- 1 kg. de chucrut
- 200 gr. de panceta ahumada
- 1/2 litro de vino tipo Rin
- 1 manzana rallada
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- Costillas de cerdos ahumadas, a gusto
- 5 granos de pimienta negra
- 2 cucharadas de grasa de cerdo o manteca
- 1 taza de leche
- Sal a gusto
- 6 salchichas alemanas, tipo Frankfurt
- Papas hervidas, a gusto
Preparación
Blanquear el chucrut en abundante agua fría, escurrirlo. Ponerlo en una cazuela de hierro y agregar panceta ahumada cortada en tiras, el vino y la manzana rallada. Condimentar con el jengibre, la pimienta en granos y la sal. Adicionar la grasa y la leche. Tapar la cazuela y cocer a calor suave durante 1 hora. Disponer sobre el chucrut las costillas ahumadas, verter un poco más de vino si fuese necesario y continuar la cocción por espacio de media hora si fuese necesario a fuego bajo. Aparte calentar las salchichas en agua hirviendo y tener preparadas las papas hervidas o un puré de papas cremoso. Presentar el plato disponiendo en el centro de una fuente el chucrut, rodear con las costillitas ahumadas, las salchichas y el puré. Cuidar que todo llegue a la mesa bien caliente. Acompañar con cerveza o vino blanco muy seco.
Falsa liebre (Falsche haase)
Helado relleno con queso y castañas
Prohibida su copia total con o sin fines comerciales. Copias parciales deben citar la fuente.