Por:
Cristina365
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sábado, 18 de julio de 2009
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Ingredientes
- 8 filetes de merluza o lenguado
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta a gusto
- 3 cebollas grandes
- 2 morrones rojos grandes
- 2 morrones verdes
- 6 dientes de ajo
- 3/4 tazas de aceite
- 1 kg. de tomates maduros picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta en granos
- 4 cubitos de caldo de verdura
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 litro de agua
- 1 kg. de papas
- 1 cucharada de pimentón
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 8 galletas marineras
Preparación
Rocie los filetes con el jugo de limón, sazonelo y estacione en la heladera por 1 hora.
Caliente el aceite en una cacerola y rehogue los aros de cebollas, las tiras de morrones anchas, el ajo fileteado, agregue los tomates picados con su jugo, el laurel, el orégano, la pimienta en granos, losa cubitos de caldo, el perejil y el agua, deje que rompa el hervor, pele las papas, córtelas en rodajas gruesas, cocínelas 5 minutos más, disuelva el pimentón en el vino. Enrolle los filetes, sujételos con un palillo y agregue a la cacerola, baje el fuego y cocine 10 minutos. Frote las galletas marineras con ajo, ponga las galletas en la cacerola, para que se ablanden. Sirva con 1 galleta, sobre ésta un filete, las papas y abundante caldo y verdura de chupín.
Pan de pescado
Torta mousse de limón
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