Por:
Cristina365
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miércoles, 09 de diciembre de 2009
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Ingredientes
- 1 pimiento colorado
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla morada
- 1 cebolla de verdeo
- 1 hinojo
- 2 huevos duros
- 3 cucharadas de almendras tostadas
- 3 cucharadas de dátiles
- 1 cucharadita de ají molido
- Orégano fresco
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Aceite de maíz
- 600 gr. de lomo de ternera
- Jugo de 3 limones
- Cilantro fresco
- 1 cucharadita de jengibre fresco
- Sal y pimienta negra molida
Preparación
Cortar la carne de lomo en cubos bien chicos. Colocar en un recipiente profundo y rociarla con jugo de los limones. Condimentar con 1 cucharadita de jengibre rallado, sal, pimienta negra molida y hojitas de cilantro fresco picado finamente. Cubrir con papel film y reservar en la heladera durante 25 minutos.
Para la salsa criolla, cortar los pimientos (sin semillas y sin nervaduras), la cebolla morada y el hinojo en cubos chicos, colocar en un bol y mezclar con la parte verde del verdeo en rodajitas, huevo picados groseramente, almendras en láminas y dátiles en tiritas bien finitas (sin carozo). Condimentar con ají molido, hojas de orégano, vinagre de manzana, aceite de maíz, sal y granos de pimienta negra machacada. Servir bien frías dos cucharadas de la carne de lomo marinada en un vasito transparente, y cubrir con una cucharada de salsa criolla. Se puede acompañar con una lámina de pan de campo tostado.

Guiso de papas y carne, norteño

Pimientos con grilla de pollo
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