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Recetas365
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martes, 11 de septiembre de 2007
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Ingredientes:
(para 10 personas:)
3 libras de pierna de cerdo
1 barra de achiote
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
orégano, pimienta, clavo al gusto
jugo de naranja agrio el necesario
hoja de plátano
manteca
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Preparado:
-Licuar todos los ingredientes y marinar la carne cortada en trozo toda la noche.
-Al día siguiente pones la carne con la salsa a cocinar en la olla exprés con una cucharada de manteca y cubres todo con la hoja de plátano. Cocinar por 1 hora.
-Una vez pasada la hora, cambiar la carne a una cazuela o recipiente bajo y desmensuar la carne con dos tenedores, rectificar la sazón, incorporar agua la necesaria y dejarla hervir otros 10 ó 15 minutos.
Para la cebolla:
-1 ó 2 cebollas moradas cortadas en cuadritos o fileteadas (al gusto) marinar con jugo de naranja, orégano y chile habanero al gusto, cuidado porque es muy picante, si no tienes este tipo de chiles, puedes utilizar salsa en botella de habanero, también es deliciosa.
Esto normalmente se prepara en tacos o puedes servirla acompañada con arroz blanco o fríjoles refritos. Es una verdera delicia.
Buen provecho!
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