Por:
Cristina365
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lunes, 16 de noviembre de 2009
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Ingredientes
- 4 colas de salmón (800 gr.)
- 1 cucharada de sal marina
- 1 cucharada de tomillo picado
- 1 pocillo de ciboulette picado
- 2 cucharadas de echadotes picados
- Pimienta negra de molinillo
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 cucharada de hebras de azafrán
- 1 taza de crema de leche
- 1 pocillo de aceite de oliva
- Ensalada de vegetales al vapor
Preparación
Limpiar el salmón, sacarle la grasita y dejarle la piel. Mezclar en un bol la sal marina, el tomillo, la ciboulette, una cucharada de echadote, abundante pimienta. Colocar el salmón en una asadera, cubrirlos con la mezcla y presiona. Dejarlo descansar 1/2 hora en la heladera. Para la salsa mezclar en una olla, el vino, el caldo, la echadote restante, el azafrán y la crema. Cocinar 10 minutos. Rociar el salmón con el pocillo de aceite y cocinarlo en horno caliente, 3 minutos. Retirar el pescado del horno, rociarlo con la salsa y servirlo con vegetales.
Lomo en crosta de sal
Lomo con anchoas y ajo
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