Preparado:
Corte las cebollas en cuadraditos tan pequeños como pueda. Ponga un
poquito de aceite en la sartén (hasta que la cubra) y ponga a calentar
las cebollas a fuego lento. Mientras las cebollas se van cocinando,
corte los tomates en pedazos bien pequeños y luego agréguelos a la
sartén. Agregue las arvejas y revuela todo por unos minutos. Luego,
mueva todo hacia los costados de la sartén y rompa los huevos sobre el
medio para que hagan contacto con la superficie y se cocinen bien.
Esperar que la clara se ponga blanca y luego agregar el vinagre de
vino, la sal y la pimienta a gusto. Si quiere, puede agregar
champiñones.