Por:
Cristina365
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viernes, 06 de noviembre de 2009
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Ingredientes
- 1 colita de cuadril
- 100 gr. de jamón cocido
- 1/2 pocillo de queso rallado
- 1 rodaja de miga de pan
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de ajo picado
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cucharada de tomillo fresco picado u orégano
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 atado de espárragos cocidos
- 1 taza de tomate cocido
- 1 ramito de albahaca fresca
Preparación
Hacer un agujero a lo largo de la colita de cuadril con un cuchillo. Picar el jamón cocido y mezclarlo con el queso de rallar, hidratar la miga de pan con leche, deshacerla con un tenedor y agregarla al jamón, añadir el ajo picado, sal, pimienta y el tomillo picado.
Rellenar la carne con la mezcla anterior, cerrar el orificio con un palillo y untarla con una cucharada de aceite.
Cocinar la colita en el horno moderado, entre 45 minutos y 1 hora (según el punto deseado). Dar vuelta la carne a los 30 minutos.
Aderezar las puntas de espárragos y el tomate con el aceite restante, más sal, pimienta y albahaca fresca picada. Servir la colita fría o caliente acompañada con vegetales y puré.
Lasaña rellena con pollo, ricotta y hongos
Merluza con arroz y salsa de aceitunas
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