Por:
Cristina365
@
lunes, 10 de mayo de 2010
Nota vista 235 veces
Ingredientes
- 4 lomos de cordero
- 2 copas de vino blanco seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 1 cucharada de coriandro machacado
- 2 clavos de olor
- 3 cabezas de ajos
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 100 gr. de tomates secos
- 1 lata de cerveza negra
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación
Marinar el cordero con tomates secos, vino, cerveza, coriandro, clavos de olor, aceite de oliva y tomillo durante 3 horas, como mínimo. Retirar los lomos, salpimentarlos y sellarlos con unas gotas de aceite de girasol. Terminar de cocinarlos en el horno. Pelar las 3 cabezas de ajo, dorarlos en aceite y agregar agua. Cocinar hasta tiernizar, retirar y mezclar con los tomates escurridos de la marinada. Condimentar con sal y pimienta.
Hacer un almíbar rubio, agregar el líquido de la marinada, dejar reducir hasta obtener una salsa con cuerpo. Tamizar y servir con los ajos, los tomates y terminar con la salsa oscura. Servir caliente.

Matambritos de cerdo y paltas

Espiral de conejo
Prohibida su copia total con o sin fines comerciales. Copias parciales deben citar la fuente.