Preparación

Para la crema inglesa de café, caliente la leche, una vez que rompa el hervor, incorpore el café y el azúcar. Mezclar y volcar la mitad del líquido sobre las yemas y mezclar bien.
Mantener el líquido restante en el fuego, cuando hierva, incorporar la mezcla de las yemas, pasar a baño de María y mezclar con cuchara de madera, retirar del fuego, tapar con papel film, dejar enfriar y llevar a la heladera.
Para las trufas, derretir por separados los chocolates, agregar los ingredientes que corresponden a cada uno, colocarlos en un bol por separados y dejar enfriar en la heladera, luego formar las trufas (hacer bolitas con las manos).
Para los biscottis derretir la manteca y mezclarla con los huevos. Aparte picar las almendras en trozos. Tostar apenas las semillas de anís y mezclarlas con las almendras, incorporar la harina, el azúcar impalpable, la sal y el polvo para hornear. Hacer un hueco en el centro y colocar los ingredientes líquidos, integrar hasta lograr una masa homogénea y suave. Dividir la masa en 2 y estirar en forma de cilindros de más o menos 7 cm. de diámetro, aplastar, pintar con un poco de manteca o aceite y cocinar a 180º hasta que al insertar un palillo salga limpio, dejar enfriar y cortar en diagonal con cuidado, volver a llevar a horno, pero esta vez a 160º y dejar secar, deben quedar bien crocante. Guardarlos en frascos herméticos. Servir las trufas con la crema de café y los biscottis.