CROQUETAS DE BERENJENAS

Por: Recetas365 @ miércoles, 12 de septiembre de 2007 Nota vista 563 veces

Ingredientes:
*2 berenjenas
*75 gr de jamón
*1 cebolla
*2 huevos
*pan rallado
*leche
*harina
*aceite

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Preparado:
Se pelan las berenjenas y se dejan en agua con sal.
A continuación se escurren y se cortan finamente (en brunoise).
Se pone un recipiente con aceite y se pocha la cebolla.
A continuación se le añaden las berenjenas y cuando la berenjena esté pochada se le añade el jamó picado. Se le incorpora la harina, y la leche para obtener una masa espesa.
Se deja que dé un par de hervores. Dejar enfriar y rebozar con huevo y pan rayado, freír en abundante aceite.

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