Preparación

Procesar los tomates hasta lograr un polvo fino. Colocarlos en un bol con el pimentón y la páprika. Calentar el puré, agregarle la sal, la pimienta negra molida y el polvo de tomate. Mezclar agregando la harina de a poco hasta unir la masa. Retirar, enfriar y reservar. Cortar un rectángulo de papel film, extenderlo en la mesa y cubrirlo con 1 cm. de puré, luego cubrir en el centro con el kanikama y tiras de ciboulette. Salpimentar y arrollar hasta conseguir un cilindro. Retirar el papel, colocar el cilíndro en una fuente para horno con aceite y dorar. Saltear las habas con una cucharada de manteca, los granos de choclos, los ajíes en vinagre, en rodajas, el pimiento en cubito y las cebollas en láminas. Condimentar con sal, pimienta, perejil, aceite de oliva y el vinagre de los ajíes. Cortar porciones parejas del cilindro de papa y kanikama y servir con la ensalada.