Por:
Cristina365
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jueves, 13 de agosto de 2009
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Ingredientes
- 1 1/2 kg. de colita de cuadril
- 100 gr. de panceta ahumada en trozos
- 3/4 taza de aceite
- 150 gr. de aceitunas verdes descarozadas
- 1 cucharada de harina
- 200 gr. de cebollas chiquitas
- 1 zanahoria cortada en tiras
- 1 copa de jerez
- 1 vaso de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo
- Sal y pimienta
Preparación
Haga incisiones profundas en la carne e introduzca los trozos de panceta y los bastoncitos de zanahorias. Dore la carne en el aceite. Una vez dorada, espolvoree con la harina y rocíe con el jerez y el agua. Salpimente y deje cocinar con la cacerola tapada 1 hora a fuego mediano. Aparte cocine 2 minutos las aceitunas en agua hirviendo. Agréguelas a la carne junto con las cebollitas, el laurel, el tomillo. Cocinar 1/2 hora más. Sirva la carne en tajadas rodeada de cebollitas y aceitunas. Sirva con berejenas y zucchini salteados.
Osobuco
Boeuf bourguignon
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