Tortilla: es un tipo de pan mexicano. Es un disco redondo y aplanado, parecido a un panqueque, hecho a base de maíz molido a la piedra y  harina de trigo.

Taco: es una tortilla de harina maíz, doblada y frita, crujiente que suele rellenarse y bañarse con salsas.

Tostada: es una tortilla de maíz aplanada, cubierta de frijoles hervidos y fritosy espolvoreada con carnes y verduras cortadas en tiras, tomates a cuadritos y crema de agria de cebollines.

Enchilada: es una tortilla rellena de carne, pollo o queso de gran sabor, enrollada y bañada con salsa para enchiladas y queso rallado. Se cocina al horno.

Burrito: tortilla de harina que se sirve como las enchiladas

Tamales: carne delicadamente condimentada que va dentro de una masa de maíz cocinada al vapor.

Quesadilla: Tortilla de maíz crujiente, doblada y rellena con queso crema, cebolla y salsa para tacos.

Guacamole: puré de paltas que puede mezclarse con tomates picados, cebollas y especie picantes.

Las salsas picantes son ingredientes principales de la comida mexicana, están hechas con tomates, cebollas cortadas en trocitos, ajos y chiles (ajíes), de varios tipos que le dan el verdadero sabor picante. Sirven para acompañar hojuelas de maíz, cubrir la mayoría de los platos, tacos, burritos, huevos rancheros etc.
También para salsear “totopos”, un snack clave que consiste en un triángulo de harina de maíz, condimentado con especias que suelen servirse junto con el pan, resultan ideales para probar las salsas.