Por:
Cristina365
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lunes, 19 de octubre de 2009
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Ingredientes
- 500 gr. de frutas disecadas
- 1/2 kg. de pasas de uvas sin semillas
- 125 gr. de cáscaras de naranjas confitadas
- 125 gr. de cerzas confitadas
- 200 cc. de ron
- 1 pocillo de ron para rociar
- 250 gr. de azúcar
- 100 cc. de agua
- 250 gr. de manteca
- 4 huevos
- Ralladura de una naranja
- Ralladura de 1 limón
- 250 gr. de harina 0000
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 50 cc. de café
- 125 gr. de almendras o nueces peladas y picadas
- 50 gr. de almendras peladas y enteras
- Papel film
Preparación
Picar la fruta disecada (peras, damascos, duraznos, dátiles etc.) pasas y confitadas y remojarlas en ron, 24 horas. Colocar la mitad de azúcar en un bol de cobre (o metal grueso) y fundirla hasta obtener un caramelo claro. Agregar el agua caliente y mezclar hasta obtener un caramelo. Retirar del fuego y dejar entibia. Batir la manteca con el resto del azúcar, añada los huevos de a uno por , el caramelo y las ralladuras. Tamizar la harina con la sal y las especias, integrarlas al batido. Disolver el bicarbonato al café y agregarlo, incorporar las frutas remojadas en ron y las almendras picadas. Untar con manteca 2 moldes de 20 cm. de diámetro y forrarlos con papel manteca. Verter la mezcla e incrustar las almendras en la superficie. Cocinar en horno moderado a suave (150°) 2 horas, retirar, dejar enfriar y desmoldar. Rociar la torta con el ron restante y envolverla en papel film. Si no la descubren ante, repetir la operación 1 vez por semana de rociarla con ron y comerla a los 30 días.
La buche de Noel (tronco de árbol)
Apple pie (torta de manzanas)
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