Preparado:
Masa:
Se corta la margarina en cubitos, dentro de un recipiente, se agrega
la harina el agua y la sal y se amasa (cuidado, el agua hierve!) hasta
obtener una masa elástica y que no se pega. Se deja enfriar y se
hacen las tapas sin agregar harina ni siquiera en la mesa donde se
amasa (la masa no debe pegarse ).

Relleno:
Se hace con la margarina la harina y la leche una salsa blanca espesa (pero no
un masacote) de la siguiente manera :
1) Se derrite la margarina a fuego moderado
2) Se agrega harina del vaso hasta obtener un pasticho un poco mas duro que un
puré de papas. Evite grumos o incendios, revuélvase constantemente.
3) Se agrega la leche lentamente sin dejar de revolver.

Luego transformamos la salsa blanca en verdadero relleno.
4) Freír la cebolla hasta que este marroncita pero no quemada y agregar a la
salsa blanca.
5) Agregar el choclo desgranado sin el agua.
6) Condimentar a gusto con sal, pimienta y ají molido (una vez dentro de la masa
el relleno se sentirá menos picante y/o salado) y nuez moscada.
7) Agregar el queso rallado o cortado en cubitos.
8) El relleno se considera bien condimentado cuando al probarlo, se corre el
peligro de vaciar la cacerola, y que no quede nada para poner en las
empanadas.

Poner una cucharada de relleno en el centro de cada tapa cuidando de
no ensuciar los bordes (de lo contrario el relleno se desparramara
irremediablemente por la asadera). El repulgue de las empanadas se
los dejo a ustedes. Pintar las empanadas con yema de huevo (para que
tomen color). Hornear unos 20-25 minutos a horno de 180-200 grados
(centigrados). Cuando están doraditas cuidado ... aguántanse unos
minutos que el relleno esta que pela.