Por:
Cristina365
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domingo, 08 de noviembre de 2009
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Ingredientes
- 1 kg. de atún (sin espinas)
- 1 atadito de verduras (apio, perejil, zanahoria y puerros)
- 1 kg. de cebollas
- 1 ají morrón rojo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 2 cucharaditas de orégano
- 1 cucharadita de manteca
- 3 huevos duros
- 150 gr. de aceituna verdes descarozadas
- 12 discos de empanadas, de masa de hojaldre
Preparación
Cocinar el atún con el atadito de verduras y 2 tazas de agua, escurrirlo y desmenuzarlo.
Picar las cebollas, el ají morrón y dorarlos en una sartén con las 3 cucharadas de aceite de oliva, agregar el atún desmenuzado y cocinar 5 minutos más. Salpimentar y condimentar con orégano. Retirar y añadir la manteca, las aceitunas, los huevos duros picados, dejar enfriar. Distribuir 1 cucharada de relleno en cada disco de empanadas, cerrarlas y hacer un repulgue. Colocar sobre una placa aceitada, pintarlas con huevo batido y espolvorearlas con azúcar, cocinar con horno fuerte (190º) 15 minutos.
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