Preparación

Realizar una corona con la harina y en el centro colocar la grasa blanda y la sal disuelta en agua tibia, luego agregar agua de a poco. Amasar hasta lograr un bollo liso y blando
Guardar en la heladera durante 1 hora. Realizar bollitos y luego estirar con palo de amasar formando círculos pequeños de 3 milímetros de espesor.
Para el relleno realizar un  almíbar con el agua y el azúcar, cocinar a punto bolita, (espeso, para probar si esta a punto bolita, sacar media cucharadita de almíbar, volcar en un vaso de agua fría, al tomarlo con la mano, lo podrá moldear). Cocinar las batatas con cáscaras (lavadas) y cuando estén tiernas, pelarlas y reducirlas a puré bien firme. Rellenar las empanaditas y cocinarlas en horno a temperatura baja, durante 20 minutos, sobre una placa enmantecada. Al sacarlas del horno, en calientes pintarlas con almíbar.